作者簡介
張敬禮，男，漢族，安徽碭山人，1970年12月參加工作，中共黨員，工商管理碩士，中央黨校研究生學歷，曾任解放軍總後勤部衛生部助理員，解放軍總後勤部衛生部保健和計畫生育局副局長、局長；2003年10月起任國家食品監督管理局副局長、黨組成員。
圖書目錄
第一章 制定與實施
第一節 食品安全概述
第二節 《食品安全法》的制定與實施
第二章 《食品安全法》總則
第一節 《食品安全法》的立法宗旨和適用範圍
第二節 食品安全責任
第三節 食品安全監管體制
第四節 與食品安全有關的基礎研究、套用研究、先進技術和管理規範
第二章 食品安全風險監測和評估
第一節 食品安全風險監測與評估制度
第二節 食品安全風險監測與評估機制
第三節 食品安全風險管理
第三章 食品安全標準
第一節 食品安全標準的制定目的與原則要求
第二節 食品安全標準的性質與內容
第三節 食品安全國家標準的運行機制
第四節 食品安全地方標準與企業標準
第五章 食品生產經營
第一節 企業食品生產經營的要求
第二節 食品生產經營的監管問題
第三節 食品添加劑問題
第四節 食品召回和停止經營制度
第五節 食品廣告問題
第六章 食品檢驗
第一節 食品檢驗機構及檢驗人
第二節 食品檢驗的實施
第七章 食品進出口
第一節 進口食品的標準
第二節 國家出入境檢驗檢疫部門的職責
第八章 食品安全事故處置
第一節 食品安全事故的應急預案及事後通報
第二節 食品安全事故的行政措施
第三節 疾病預防控制機構的協助義務
第四節 食品安全事故責任追究
第九章 監督管理
第一節 食品安全年度監督管理計畫與監督檢查
第二節食品安全信用檔案與諮詢投訴舉報處理制度
第三節 食品安全信息統一公布、報告和通報制度
第十章 法律責任
第一節 食品生產經營者的法律責任
第二節 食品安全事故責任和食品安全進出口責任
第三節 食品安全相關環節的法律責任
第四節 食品安全行政問責
第五節 食品安全的民事責任與刑事責任
第十一章 附 則
第一節 本條例下列用語的含義：
食品安全風險評估，指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述等。
餐飲服務，指通過即時製作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。
第二節 食用農產品質量安全風險監測和風險評估由縣級以上人民政府農業行政部門依照《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定進行。
國境口岸食品的監督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法和本條例以及有關法律、行政法規的規定實施。
食品藥品監督管理部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管，具體辦法由國務院另行制定。
第三節 本條例自公布之日起施行。
