中江手工掛麵

中江掛麵是四川省中江縣的傳統名吃之一。

食品簡介

中江手工掛麵

說到中江,也許大家的第一反映是中江表妹,她也算是中江的"特產"嘛
在中江眾多的土特產品中，有兩個馳名省內外的名牌食品，這就是中江的"銀絲掛麵"和"八寶油糕"。由於獨特的工藝，極佳的口感和風味，符合營養科學的原料搭配，自問世以來，數百年間，深受食者的歡迎，聲名遠播，銷勢不衰，可稱得上是中江食品中的兩朵奇葩。

製作方法

中江掛麵為手工製作，歷史悠久，傳統工藝獨特。它的特點是味甘色白，柔嫩可口，面體因經多次發酵而有微孔，故有"莖直中通"之說，其特別柔嫩易消化也緣於此。現在為增加其營養成份，在製作過程中又分別加以韭汁、菠菜汁、雞蛋精、雞蛋黃、朱神砂等製成蛋清面、蛋黃面、硃砂面、翡翠面等，以滿足不同消費者的需求。中江掛麵曾先後數次被省、地、市、縣評為地方優質特色食品，深受廣大消費者青睞。是探親訪友、饋贈親朋的最佳食品之一。

食品特點

中江掛麵是傳統名特產品，手工精緻，營養豐富，健脾和胃，馳名全國，暢銷不衰。中江掛麵，“面細如絲，長八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白、淨、乾、細五絕”“色白味乾，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食……細而中空，他處不然。”中江掛麵歷史悠久，相傳為南宋紹興年間創製，因其水質源於中江神井的特色泉水，工藝獨特而遠近聞名，迄今約有千年歷史。清代詩人王朗山有“中江燒酒中江面，一路招牌到北京”的詩句，盛讚其暢銷情況。