概述
宴請西方客人時，我方人員赴宴之前，應梳洗打扮一番，不要衣冠不整，蓬頭垢面地去敗壞別人的食慾。作為宴會的主人，更應注重自己的儀表，要使他人感覺到：主人是精心打扮了的。
較大規模的中式宴會的桌次是有講究的。台下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應為每位客人準備一份選單。
在入座之後，一面做好就餐的準備，一面可以和同席的人隨意進行交談，以創造—個和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無人，兀然獨坐；也不要眼睛骨碌地盯著餐桌上的冷盆之類，顯出一副迫不及待的樣子，或者下意識地摸弄餐具。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上手。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料應一桌數份，並要備牙籤和菸灰缸。宴請外賓時，還應預備好刀叉，供不會使用筷子者使用。
上菜應按照下述順序：先上冷盤，後上熱菜。最後上甜食和水果。宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。上萊的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員托著萊盤逐一往每個人的食盤中分讓。三是用小碟盛放，每人一份。
