內容簡介
《中國餐飲產業發展報告（2013）》全面深入地分析了2011～2012年中國餐飲產業的發展狀況，對當前餐業行業發展應重點關注的問題以及餐飲企業的突圍路徑展開論述。書中通過對2012餐飲市場的盤點，提出了餐飲業發展面臨的新方向和新機遇，並對浪費現象、餐飲創新、產業升級、企業上市、信息化套用、消費者行為、中小企業轉型和餐飲文化等問題進行了深度探討，並重點介紹了外婆家、王品和湘鄂情三家知名餐飲企業的成功經驗。
圖書目錄
Ⅰ 總報告
1 中國餐飲產業發展現狀與企業應對策略 ……………………………………荊林波/001
Ⅱ 專題報告
2 謹慎樂觀篳路求新——2012中國餐飲業發展述評 …………………………楊 柳/016
3 當前餐飲浪費的現狀、根源與對策 …………………………世界中國烹飪聯合會/024
4 體驗消費時代的餐飲創新問題 ………………………………………………楊 欣/032
5 新時期餐飲業：危中有機 ……………………………………………………趙京橋/041
6 2012年江蘇省餐飲業發展分析 ………………………………………………孫盼盼/050
7 聚焦餐飲業上市之路 …………………………………………………………欒 稀/069
8 2012年江西省餐飲產業發展分析 ……………………………………………廖 斌/081
9 餐飲企業信息化發展狀況研究 ………………………………………………趙曉嬿/110
10 餐飲消費者品牌偏好分析……………………………………………………溫俊偉/128
11 中小型餐飲企業轉型升級路徑選擇…………………………………………吳永傑/138
12 石家莊餐飲業人力資源管理現狀分析…………………周靜莉 尹汝龍 邵東風/148
13 餐飲廚藝與文化產業融合研究……………………………………王 莉 馮玉珠/156
Ⅲ 環球掃描
14 美國餐飲業發展情況…………………………………………………………趙曉嬿/164
15 台灣餐飲業發展現狀及趨勢分析……………………………………………閻希娟/177
16 在華韓國餐飲企業全球本土化經營研究……………………………………李明哲/187
Ⅳ 企業案例
17 外婆家的市場和經營策略…………………………………………楊 欣 應焯萍/201
18 王品：台灣餐飲之星的厚積薄發……………………………………………劉師同/210
19 湘鄂情：探索中餐企業發展之路……………………………………………江 忠/220
Ⅴ 附錄
20 關於做好餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票並上市有關工作的通知……/229
21 國家發展改革委關於最佳化和調整銀行卡刷卡手續費的通知………………………/235
22 商務部國家旅遊局關於在餐飲業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見………/238
23 商務部辦公廳關於貫徹落實《餐飲業厲行勤儉節約反對
鋪張浪費的指導意見》的通知………………………………………………………/241
