內容簡介
中國酒文化概論《高校教材?中國酒文化概論》可作為高等學校通識性文化教育教材，也可作為文化研究者參考資料。從文化的意義上說，酒是物質文化與精神文化的結合體。一方面，酒是物質的飲料；另一方面，酒承載了中國人精神的、心理的訴求，成為中國文化的基本要素。酒與政治、經濟、文學藝術等結緣，極大地影響著人們的社會生活。酒文化具有特殊的意義。中國酒文化是學習和掌握中國文化最好的切入點之一。《高校教材?中國酒文化概論》概述中國酒文化的基本概念、研究內容和歷史發展特徵，把中國酒的發展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程相結合，通過中國酒的起源、類別、生產技術、新中國成立後挖掘評選的國家名酒、重要人物與事典、對經濟文化的貢獻等多角度、多視野概要性的表述和介紹，使讀者對博大精深的中國酒文化有一個相對完整的認識，從而激發讀者對絢麗多彩的中國文化的自豪感，激發愛我中華的民族精神。 {zzjj}
目錄
緒論
第一節 中國酒文化的含義及其研究
第二節 中國酒文化與中國文化
第三節 中國酒文化與世界酒文化
第一章 中國酒史
第一節 酒的發明
第二節 名酒史
第三節 酒業經營史
第二章 酒的釀造
第一節 基礎知識
第二節 酒的分類
第三節 酒類概述
第三章 酒具、酒器
第一節 原始時期陶製酒器文化
第二節 商周與春秋戰國時期青銅酒器文化
第三節 秦漢漆制酒器文化
第四節 三國兩晉南北朝青瓷酒器文化
第五節 隋唐五代酒器文化
第六節 宋元明清時期酒器文化
第七節 當代酒器文化
第四章 酒的品評與鑑別
第一節 感官品評原理和方法
第二節 感官品評程式和品評效應
第三節 感官品評的訓練方法
第四節 品評規則和歷屆品評會
第五節 酒類品質鑑別
第五章 名酒各論
第一節 歷史上的名酒
第二節 蒸餾酒
第三節 葡萄酒和啤酒
第六章 酒與藝術
第一節 酒與詩
第二節 酒與音樂
第三節 酒與舞蹈
第四節 酒與戲曲
第五節 酒與書法、繪畫
第六節 酒與武術、雜技
第七節 酒令、酒聯
第七章 名人與酒
第一節 魏晉風度與酒
第二節 唐代詩人與酒
第三節 宋代以來文人與酒
第八章 酒論文章
第一節 先秦諸子論酒
第二節 漢魏名人論酒
第三節 唐及清人論酒
第四節 當代名論
第九章 酒典故與酒收藏
第一節 酒典略述
第二節 酒的收藏
第十章 酒禮、酒儀
第十一章酒與養生
第十二章古代酒政
第十三章 酒企業文化
第十四章 中外酒文化的交流
參考文獻
