基本信息
作 者： 張文學，謝明 編
出 版 社： 四川大學出版社
ISBN： 9787561450567
出版時間： 2010-11-01
版 次： 1
頁 數： 222
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>教材教輔>大學教材
內容簡介
《中國酒及酒文化概論》作為大學本科通識性課程教材，概略地介紹了各種類型中國酒的技術特徵和分類原則，闡述了中國酒文化的基本概念、研究內容和歷史發展特徵。在內容編排上，《中國酒及酒文化概論》儘可能地把各類中國酒的發展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程棚結合，通過對中國灑的起源、類別、生產技術、飲用方法、同家名酒、重要事典、經濟文化貢獻等進行多角度、多視野的較為系統性的表述和介紹，使學生能在較短的學習時間內對博大精深的中國灑、中國酒文化有一個相對完整的認識和了解，從而激發起學生對絢麗多彩的中國傳統釀造產業發展成就的自豪感，強化和充實學生白強不息的陽剛正氣和愛我中華的民族精神。 《中國酒及酒文化概論》可作為高等院校食品科學與工程專業本科生學分制專業基礎課程以及文、理、工、醫等其他專業學生文化素質選修課程的教材，也可供高職學校相關專業師生以及從事食品工程、生物工程、釀造發酵、釀灑技術等相關領域科研人員、企業管理人員作為參考用書。
