中國名茶圖譜

中國名茶圖譜

《中國名茶圖譜》是2007年上海文化出版社出版的圖書。是一本茶葉科學專著 。它是我國改革開放以來,名茶研發與生產比較的全面總結 。

基本信息

內容簡介

《中國名茶圖譜》涵蓋了中國六大基本茶類以及三大再加工茶類的名茶,總計222個,其中綠茶類118個,紅茶類16個,烏龍茶類29個,黃茶類12個,白茶類4個,黑茶及壓制茶類16個,花茶類17個,特種茶類10個。

其次,全書還收錄適制各類名茶的茶樹優良品種45個 。

第三,對各茶類的發展概況、發類、感官審評都做了簡要闡述 。

第四,對每一種名茶作了全面的描述,包括歷史淵源、文化背景、主要產區、生態環境、造製品種、採摘標準、加工工藝和品質特徵等 。

該書結構合理,內容豐富,取材新穎,圖文並茂,是一本難得的、雅俗共賞的好茶書;也可以說,它是中國改革開放以來,名茶研發與生產比較的全面總結 。

《中國名茶圖譜-綠茶篇》全書匯集132種中國名牌綠茶圖譜,並對每種名茶的產地、生態環境、採制工藝、品質特徵、生化成分作簡要介紹,還對中國名茶的一些共性問題作了較系統的闡述。

作者簡介

施海根,1941年生,浙江蕭山人,副研究員,享受國務院特殊津貼。1965年畢業於浙江大學(源浙江農業大學)茶學系,同年分配至中國科學院廬山植物園,主要從事廬山雲霧茶的歷史、加工及抗寒品種選育等研究。40多年來,主持和參加中科院、部、省級課題22項,其中6項獲院、部、省級科技進步獎。在茶葉專業雜誌上發表論文68篇。

目錄

題詞

序言

凡例

綜述篇

一、中國花的發展概況

二、中國茶葉產區的區域分布

三、中國茶的分類及命名

四、適制各茶類茶葉的茶樹品種

五、中國茶葉品質感官審評

綠茶篇

一、綠茶發展簡史

二、綠茶的分類及命名

三、綠茶品質感官審評

四、綠茶類名茶圖亦

紅茶篇

一、紅茶發展簡史

二、紅茶的分類

三、紅茶品質感官審評

四、紅茶類名茶圖譜

黃茶篇

一、黃茶發展簡史

二、黃茶的分類

三、黃茶品質感官審評

四、黃茶類名茶圖譜

白茶篇

一、白茶發展簡史

二、白茶的分類

三、白茶品質感官審評

四、白茶類名茶圖譜

主要參考文獻

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