介紹
我國古代，人們在尋找食物來源的同時，通過實踐，發現了許多能食和不能多食而卻有醫療作用的東西，藥物與飲食很早就產生了聯繫。夏代以前，已開始釀酒，並用於醫藥。此後的調味品，同時也多是藥物，如姜、桂之屬。《周禮》中“八珍之齊”和“齊”即後代“方劑”之“劑”。“
醫食同源
”在我國有悠久的歷史，並建立起了一整套的理論。周代宮廷中四種醫生之一的“食醫”其職責專為帝王調劑飲食，大略相當於今日的營養師，可見當時對研究飲食預防疾病和保健，已有相當的認識，其意義已遠超出為統治階級服務的範疇。食醫掌管王室人員的六食（六種飯食）、六飲（六種飲料）、六膳（六種肉食）、百饈（各種美味食品）、百醬（各種醬食）、八珍（八種珍貴的肉食）等的分量搭配，其設定是我國最古老的宮廷食療保健制度。此後，歷代醫學家、學者發揚光大之，涉及或著重論述食療內容的
典籍
有：託名的《神農食忌》、《黃帝食禁》、《老子食禁經》、（均已佚），《內經》、《神農本草經》、東漢華佗《食論》北魏崔浩《食經》、南朝梁劉代《食方》、唐孫思邈《千金食治》孟詵《食療本草》、陳藏器《本草拾遺》、昝殷《食醫心鑒》、宋官修《開寶本草》、《嘉祐本草》、《圖經本草》、唐慎微《類證本草》、郎宗奭《本草衍義》、婁居中《食經通說》、金李杲《食物本草》、吳祿《食品集》、高濂《遵生八箋》、李時珍《本草綱目》、清沈李龍《食物本草會纂》、張英《飯有十二合說》、曹廷棟《粥譜說》、章穆《調疾飲食辨》、王士雄《隨息居飲食譜》，等等，反映了我國古代在飲食保健科學方面的高度水平。
