中國南北名主食

基本信息

作　者：中國飲食文化專業叢書編委會等單位編寫
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2008-1-1
頁　數：529
字　數：414000
開　本：大32開
紙　張：膠版紙
I S B N：9787508247618
包　裝：平裝

內容簡介

這是一本專門介紹主食製作的大眾食譜書，為金盾版《中國南北名菜譜》的姊妹篇，由中國飲食文化專業叢書編委會和遼寧、上海等地的廚師培訓學校，以及多位烹飪大師共同編寫而成。書中詳盡講述了米飯、包子、麵條、糕餅等各類米麵食的有關基本知識與製作工藝，具體介紹了當今中國南北各地最具特色、最受歡迎的約800種米麵食的原料、製法、操作要領和風味特點，並配有部分精美彩圖。本書內容豐富，種類齊全，技法可靠，科學實用，既可供各級飯店、食堂經營參考，也很適合廣大家庭及烹飪愛好者學習使用，對於烹飪學校和廚師培訓班來說，則是一本非常難得的專業教材。