基本信息
ISBN:780702397X
條形碼:9787807023975
商品尺寸: 24.1 x 17.2 x 2.2 cm
商品重量: 1 Kg
品牌:正清文化
ASIN:B0011CDE54
編輯推薦
“中國健康調查”是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究，它是美國康奈爾大學、英國牛津大學和中國疾病預防控制中心(中國預防醫學科學院)20年精誠合作的巔峰之作。
全國政協委員、中國工程院院士、中國疾病預防控制中心陳君石研究員這樣評價此書：“《中國健康調查報告》提供了強有力的證據，它無可辯駁地證明：我們完全可以通過調整膳食來防治心臟病、癌症和其他西方式疾病。這本書不僅適用於經濟已開發國家，也是那些因經濟快速發展而導致飲食習慣發生巨變的開發中國家的首選圖書。”
諾貝爾獎得主、康奈爾大學教授羅伯特·C·理查森博士說：“柯林·坎貝爾的《中國健康調查報告》不僅在營養學圖書中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。
媒體推薦
書評
本書是流行病學研究的巔峰之作。
——《紐約時報》
T·柯林·坎貝爾是世界營養學界的權威之一，營養科學的從業者能夠站在這一巨人肩上定會獲益匪淺。這是迄今為止最為重要的一本營養學專著，閱讀本書能夠挽救你的生命。
——迪安·奧尼什(醫學博士、預防醫學研究所創始人及所長)
T·柯林·坎貝爾的《中國健康調查報告》是一部人類試圖了解健康與飲食關係的奮鬥史，這一努力迄今仍在繼續，永無休止。
——馬理林·詹森(美國癌症研究所所長)
對於那些關注肥胖流行病、自身健康以及西方飲食對環境和社會影響的人來說，《中國健康調查報告》提供了精闢而且實用的解決方案。
——羅伯特·古德蘭德(世界銀行集團首席環境科學諮詢專家)
《中國健康調查報告》提供了強有力的證據，它無可辯駁地證明：我們完全可以通過調整膳食來防治心臟病、癌症和其他西方式疾病。這本書不僅適用於經濟已開發國家，也是那些因經濟快速發展而導致飲食習慣發生巨變的開發中國家的首選圖書。
——陳君石(全國政協委員、中國工程院院士、中國疾病預防控制中心研究員)
T·柯林·坎貝爾的《中國健康調查報告》不僅在營養學圖書中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。本書對膳食和疾病的關係進行了深入研究，其中提出的動物蛋白對人體有害這一結論是令人驚奇的。中國健康調查本身就是一個值得仔細品味的故事。
——羅伯特·C·理查森(諾貝爾獎得主、康奈爾大學教授)
作者簡介
作者：(美)T·柯林·坎貝爾 (美)托馬斯·M·坎貝爾 譯者：張宇暉
T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，40年來，他一直身處營養科學研究的最前沿。他還是“二惡英”發現工作的主要參加者之一。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌症》發表後，震驚了全美國。接著，他又組織參加了長達20多年的膳食與疾病發病率的大規模調查研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究，被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重複。
目錄
導言
第一部分 中國健康調查
第一章 我們面臨的困境和需要的解決方案
第二章 蛋白質之屋
第三章 關閉癌症表達
第四章 中國健康調查的經驗
第二部分 富貴病
第五章 破碎的心
第六章 肥胖
第七章 糖尿病
第八章 常見的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大腸癌(結腸癌和直腸癌)
第九章 自身免疫病
第十章 廣泛的影響：骨病、腎病、眼科疾病和腦病
第三部分 良好的營養指導
第十一章 吃得合理：有關食物與健康的八項基本原則
第十二章 怎樣吃
第四部分 為什麼你從來沒聽說過這些信息?
第十三章 科學——黑暗的一面
第十四章 科學簡化主義
第十五章 產業界的所謂科學
第十六章 醫藥壟斷：在保護誰的健康?
第十七章 歷史總在重複自身
附錄A：調查問卷及答案分析：大鼠實驗研究中的蛋白質效應
附錄B：中國健康調查的實驗設計方案
附錄C：與維生素D有關的關聯關係
參考資料
序言
我與坎貝爾(T．Colin Campbell)教授的相識始於1980年，當時我在康奈爾大學營養科學系坎貝爾教授實驗室作訪問學者。通過八個月十分繁忙的實驗研究，我在逐步適應美國的工作和生活方式的同時，對坎貝爾教授也從不熟悉到熟悉，並由此開始了我與他長達20多年的科研合作和個人交往。其主線則是本書的題目——中國健康調查。
在美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理察·佩托(Richard Peto)教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授與我的共同主持下，1983到1989年間，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這項研究開創了我國與已開發國家之間的營養流行病學研究合作的先河。應該說，這項國際合作對我國營養與慢性疾病的流行病學研究起到了重要的推動作用。有趣的是，這項研究雖獲得了衛生部科技進步一等獎，但其在國內的知名度遠不如國外。這項稱之為“中國健康調查”的工作不但發表了數十篇被廣泛引用的論文，而且還被不少國家的電視和報章雜誌專題報導過。這也許可以解釋為什麼美國出版社堅持要把書名定為“中國健康調查報告”了。
其實，這本書中關於中國的研究篇幅有限，而大量的篇幅則是在描述坎貝爾一生從事營養學研究的經歷以及他對營養與慢性疾病關係的研究成果。
坎貝爾教授是一位國際知名的營養學家，他對營養學，特別是對膳食、營養與慢性疾病關係的研究成果引人矚目。坎貝爾教授在本書中的一個貫徹始終和十分明確的觀點就是：以動物性食物為主的膳食會導致慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等)；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病。用通俗的話講就是：多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。書中以大量的科學證據從多方面有力地證明了這一研究成果。
更難能可貴的是，坎貝爾教授由於堅持這一觀點而受到來自有錢有勢的美國畜、禽、奶等養殖、加工業的強大壓力；一貫執著的坎貝爾教授並沒有屈服，始終堅持己見。現在，這一觀點已為越來越多的營養學家所認同。我相信各位在讀了此書後一定會認同坎貝爾教授“少吃動物性食物、多吃植物性食物”這一觀點。與一般科普讀物不同的是，本書列出了大量參考文獻，表明書中所說的並非空穴來風，而且有興趣者可以查閱原始文獻。本書中還有一部分是描述坎貝爾教授的個人經歷的；這也許沒有普遍意義，但卻頗具趣味性，也很值得一讀。
本書是坎貝爾教授自康奈爾大學退休後花了大量精力反覆修改寫成的。作為嚴謹的科學工作者往往只善於寫學術論文，而寫不好科普文章，難能可貴的是坎貝爾教授頗有文才的小兒子托馬斯·坎貝爾(Thomas Campbell)毅然推遲了研究生學習，幫助父親完成了這一夙願。
作為坎貝爾教授的一個有數十年交情的老朋友，我為這本書中文版的問世感到十分高興。我願意向廣大讀者推薦此書，無論是營養工作者，或是對營養與健康有興趣者，讀了此書一定會大有收穫。我也衷心希望這本書的中文版會像英文原版一樣成為一本暢銷的科普著作。
2006年9月1日於北京
