概況
丙位辛內酯中文名：丙位辛內酯，γ-辛內酯，α-丁基-γ-丁內酯。
英文名：γ-Octalactone 。
CAS：104-50-7 。
EINECS：203-208-1
FEMA：2796 。
分子式 C8H14O2 。
分子量 142.20 。
理化指標
外觀：無色至微黃色澄清液體。
香氣：濃甜藥草、溫暖的椰子樣氣息、並有豆香香韻。
折光率（20℃):1.443～1.477 。
沸點(℃)： 235 。
相對密度(25/25℃)： 0.970～0.980 。
閃點(℃)： 大於100 。
存在與製備
存在
天然存在於杏子和桃子中。
製備
將己醛與丙二酸縮合製得3-辛烯酸，再以濃硫酸為催化劑加熱3-辛烯酸-水混合物製得。
主要用途
用於食用香精。.
(1).在日化香精中，廣泛用於各類花香、果香（熱帶水果和椰子味）、東方香型、橡苔型，有良好定香作用；
(2).(僅食品規格)在食品香精中，套用於各種果香（桃子、椰子、可可）、花香（梔子、桂花、茉莉）、蜂蜜及乳酪、奶油朱古力、乳品中，在煙用、飼料香精中也有廣泛套用。
