上湯魚圓

原料： 調料： 特點：

原料：
草魚250克，雞蛋清，上湯。
調料：
鹽，味素，蔥薑汁。
製作：
草魚洗淨，分檔，用 刀將魚肉刮下，將魚肉漂淨血水。然後用刀將魚肉剁成魚茸，加入蔥薑汁、鹽、味素、適量水攪上勁至放在清水中浮起即可。鍋上火加上湯，將魚茸做成魚圓放在鍋內，微開時撇去浮沫轉小火，待魚圓成熟即可。
特點：
色澤潔白，鮮嫩爽口。