上湯螺絲

原料：
螺螄、火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇（家裡還剩一個，我就隨手做菜了，也可以不用）。
做法：
1、螺螄買來後要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來；
2、熱鍋放少量油，下薑絲、大蒜片炒香後，放入螺螄、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用；
3、鍋內放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸後轉小火熬出濃湯汁，然後投入炒熟的螺螄，酌量加鹽、酒，不停地翻炒1-2分鐘後，即可出鍋。