上湯皮蛋豆苗

上湯皮蛋豆苗是一道美味佳肴，主料包括豆苗，皮蛋兩隻，薑片，油少許。

簡介:

或許跟廣東的天氣有關，在廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。

材料:

豆苗，皮蛋兩隻，薑片，油少許

做法:

1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。

2.豆苗用清水過一下水，控乾水分，備用。

3.湯鍋加適量的水煮開，放入薑片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。

小訣竅:

備註：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。