內容簡介
《上海冷藏史》詳細闡述了上海冷藏業在建國前後各個不同歷史階段的發展情況，記述了建國前上海天然水、人造冰和食品冷凍加工的起源和發展，介紹了建國後各個歷史時期上海冷藏業在水產、肉禽、蛋品、果品、蔬菜等行業內的發展以及上海冷藏企業的變遷和食品冷藏鏈的發展，近50年來上海冷藏科技進步的主要特徵等。此外，書中還介紹了與上海冷藏業有關的高等教育、職業培訓、研究、設計、檢測單位以及學會、協會的概況。
圖書目錄
序
前言
1解放前上海的冷藏業
1.1 概述
1.2 天然冰套用於食品冷藏
1.3 上海冷藏製冰業的起源
1.4 上海最早的食品冷凍加工廠――冰蛋廠
1.5 我國首座冷飲廠1926年誕生於上海
1.6 畜肉加工與冷卻保鮮
1.7 水產品的冷凍冷藏
1.8 製冷在啤酒業的套用
1.9 上海最早的制冷機生產企業――合眾冷氣工程公司
1.10 上海市冷藏製冰工業同業公會
220世紀五六十年代上海的冷藏業
2.1 概述
2.2 冷飲品生產――上海益民食品一廠
2.3 水產冷庫和製冰廠
2.4 肉類冷凍加工
2.5 家禽冷凍加工與冷庫
2.6 蛋品冷凍加工與冷庫
2.7 上海果品行業最早的冷庫――新閘橋冷庫
2.8 外貿冷庫
2.9 20世紀五六十年代我國最大的綜合性冷庫――上海江浦冷凍廠
2.10 冷藏運輸
2.11 漁輪冷凍冷藏
2.12 合眾冷氣機械廠的發展與壯大
2.13 20世紀五六十年代上海冷藏庫的建設技術
2.14 製冷高等教育
2.15 製冷專業設計院（所）
2.16 製冷學術團體
320世紀七八十年代上海的冷藏業
420世紀90年代以來上海的冷藏業
5上海冷藏業相關學會、協會及教學、設計、檢測單位
參考文獻
編後記
