草爐餅顧名思義因用草爐生產而得名。相傳它的歷史可追溯到公元5年，也就是漢朝王莽篡位以前。相傳漢朝的時候，王莽就是做餅出身，他那個時候做的餅就是現在的草爐餅的前身。王莽之所以能篡位，主要是他的兩個女兒相繼被選入宮中，王莽成了皇親國戚才有機會。
草爐餅是百年古鎮蘇北上岡的特產。每天早晨,草爐餅店前,總會排著長長的隊伍,等待買餅的人不時緊張地踮起腳尖,仰頭向內張望,心裡計算著究竟什麼時候才能輪到自己,嘴裡還不時提醒別人自覺排隊,生怕受到了影響。一爐餅出來,沒幾分鐘就銷售一空,後面的人就發出失望的噓聲。這種在市場經濟漸近成熟的今天並不多見的場景,在這個小鎮幾十年如一日,不能不說是一個奇蹟。
上岡草爐餅上岡燒餅最當行,新出缸爐透鼻香。稍蘸麻油尤味香,品嘗況復有芳姜。草爐餅是百年古鎮蘇北上岡的特產。每天早晨,草爐餅店前,總會排著長長的隊伍,等待買餅的人不時緊張地踮起腳尖,仰頭向內張望,心裡計算著究竟什麼時候才能輪到自己,嘴裡還不時提醒別人自覺排隊,生怕受到了影響。一爐餅出來,沒幾分鐘就銷售一空,後面的人就發出失望的噓聲。這種在市場經濟漸近成熟的今天並不多見的場景,在這個小鎮幾十年如一日,不能不說是一個奇蹟。張愛玲曾在一篇散文中寫過,當年她在上海居住時,常聽到有些小販,穿巷過街,叫賣“炒爐餅──!”其聲悠悠,引人食慾…
草爐餅工藝講究“酵正、火正、鹼正”，這樣生產出來的草爐餅才能具有“金頂、銅底、玉鑲邊”的效果。20世紀50年代，草爐餅工藝得到了改進，餅型由圓形改成長方形，與黃橋燒餅（俗稱“黃燒餅”）相像。
在草爐餅的出產地上岡，人們對草爐餅的吃法也有講究，一般都是買上幾個草爐餅，切上幾塊醬生薑，沏上一杯茶葉茶，人們稱之為“粗燒餅細吃”。
現在雖然人們的生活條件不斷改善，飲食文化不斷豐富，但草爐餅仍是水鄉人的最愛。一些漂泊異鄉的遊子更是對此情有獨鍾。一些來鹽考察的客商經常特地從鹽城驅車20多公里趕到上岡一飽口福，並帶一些回去給家人品嘗。還有一些出國的水鄉人和外地客，會專程來到上岡訂製草爐餅，作為禮品帶往別的國家，以饋贈那裡的美籍華人。小小的草爐餅傳承了歷史文化底蘊，濃縮著地方飲食習慣，連線的是遊子濃濃的思鄉之情……
