三色蔬菜蒸魚排

用小碗拌勻醬油和白酒，倒在魚肉上，上面放薑絲和胡蘿蔔絲。 沸後放入蒸魚的淺盤，蓋緊鍋蓋蒸5至6分鐘。 加入荷蘭豆和甜椒，蓋緊鍋蓋再蒸約5分鐘，至魚肉全熟，蔬菜嫩熟，即可上桌。

材料:

大比目魚4塊（約680克）或其它肉質密實的白肉魚排，醬油2湯匙，白酒或日本清酒2湯匙，生薑1片，削皮切絲，中等大小的胡蘿蔔2根，削皮切絲，荷蘭豆（豌豆莢）60克，去筋絡後縱切成兩半，黃甜椒1/2個，去籽後切絲

做法:

1.魚排放在淺盤內，大小適合放入蒸籠或蒸架。用小碗拌勻醬油和白酒，倒在魚肉上，上面放薑絲和胡蘿蔔絲。
2.大鍋內注水，約3厘米深。沸後放入蒸魚的淺盤，蓋緊鍋蓋蒸5至6分鐘。加入荷蘭豆和甜椒，蓋緊鍋蓋再蒸約5分鐘，至魚肉全熟，蔬菜嫩熟，即可上桌。