三肉鮮燒賣

將切好的蟹肉碎、豬肉餡、梅乾菜、香菜、香蔥一起入油鍋翻炒，加醬油、料酒、食鹽、香油，快炒盛出。 將炒好的肉餡拌入煮好的香腸糯米飯中，攪拌混合均勻。 5.

用料

梅乾菜 少許	香菜 少許
香蔥 少許	雲吞皮 適量
糯米 適量	豬肉 50克
蟹肉棒 50克	香腸 1根
食鹽、醬油、料酒、香油 適量	豌豆、玉米 少許

做法

1. 香腸切碎和生糯米一起下電飯鍋蒸熟。蒸糯米飯的過程中準備其他材料：梅乾菜泡一會兒，然後洗淨切碎；香蔥、香菜洗淨切碎；豬瘦肉和蟹肉棒分別剁碎。

2. 將切好的蟹肉碎、豬肉餡、梅乾菜、香菜、香蔥一起入油鍋翻炒，加醬油、料酒、食鹽、香油，快炒盛出。不可炒太久，肉質剛熟即馬上出鍋。
3. 將炒好的肉餡拌入煮好的香腸糯米飯中，攪拌混合均勻。因為我是南方人，口味重，口味重的可以在攪拌過程中適量加醬油增色增味。
4. 拿出雲吞皮，像包餃子一樣開始包燒賣餡，在燒賣開口處加豌豆、玉米點綴，當然可以隨個人愛好加胡蘿蔔丁或者蝦仁什麼的。
5. 把餡全部包完。
6. 隔水蒸十五分鐘。蒸好就可以出鍋啦。

小貼士

1 炒好的肉餡一定要嘗一下味道，不可太鹹，因為香腸本身有甜鹹味，肉餡太鹹的話，和香腸混在一起口感更重了。
2 蒸之前在燒賣上噴灑少許水，防止蒸出來的燒賣皮太乾，以噴完後燒賣皮浸濕稍透為宜。