三絲海蟹

主料

海蟹1000克雞蛋250克

調料

植物油25克料酒10克醋10克香油5克澱粉(玉米)15克胡椒粉3克鹽4克大蔥5克姜3克各適量

類別

骨質疏鬆調理私家菜滋陰調理

食物做法

1.蔥姜切絲，剩餘部分姜切末；
2.將海蟹去殼，洗淨，用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥薑絲、料酒、胡椒粉、精鹽拌勻稍醃，加入乾澱粉抓勻；
3.薑末、香油、醋調勻成姜醋汁；
4.雞蛋磕入碗內打散；
5.炒鍋注油燒至五成熱，慢慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子在鍋內轉動，待鍋中蛋絲浮起變色時，撈出控油；
6.炒鍋注油燒至六成熱，放入海蟹塊炸至淺黃色，撈出控油，碼入盤中，中間放蛋絲，食時蘸姜醋汁即可。