調料：生抽、醋、花生醬、芝麻油、辣椒油、做法：
1、鍋中放入足量的清水燒開，下雞蛋蒸面大火煮開，加一碗冷水攪拌後再煮開；
2、面撈出濾水，放入芝麻油拌勻晾涼；
3、花生醬和冷開水按1:1、5的比例調勻；
4、冷麵裝盤，按口味淋上適量生抽、醋、辣椒油；
5、舀一勺炒三絲澆頭蓋在面上，再澆上一大勺花生醬汁，吃時拌勻即可。
【炒三絲澆頭】
原料：茭白、肉絲（豬肉或雞肉都可）、青椒、澱粉。
調料：鹽、料酒。
做法：
1、把茭白、肉、青椒分別切成絲；
2、用料酒、澱粉和少許鹽把肉絲捏幾下，醃製15分鐘；
3、熱鍋入油，油溫後入肉絲滑散，至顏色變白盛出；
4、另起油鍋，放茭白絲煸炒，加鹽調味，加少許清水大火煮2分鐘；
5、加入青椒絲和煸熟的肉絲翻炒幾下即可。
三絲冷麵 