食品介紹
名稱： 三素菜包 製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：技巧
主要食材：蔬菜類
食材明細
主料：
麵粉 200克、水 100克、酵母 2克、白糖 5克
餡料：
青菜、平菇、鹵香乾
製作方法
1、酵母先有用少許溫水兌開 靜置5分鐘 麵粉中加入白糖 倒入酵母汁和剩下的水 邊加水邊和面。
2、揉至三光麵團。
3、蓋蓋醒1小時 體積變大 不回縮。
4、放到撒了乾麵粉的案板上揉成長條。
5、再切成幾個劑子。
6、然後擀成中間厚四周薄的加圓形片。
7、包入餡料。
8、包成包子。
9、放到蒸鍋中 醒10分鐘。
10、冷水蒸至上汽後關中小火蒸4-6分鐘左右再燜3-5分鐘。
11、餡料
12、調料
13、鍋中注水燒開加入青菜焯一下 焯時加幾滴芝麻油和鹽。
14、馬上撈出沖涼水再控乾水分。
15、平菇和鹵香乾切小丁。
16、青菜切成末。
17、切好的材料都混合在一起。
18、依次加入芝麻油 味素 蚝油 鹽。
小貼士
1.餡料因為是素的 比較容易出水 不要提前拌 皮弄好後再拌
2.蒸的時候 因為是素的 時間不能長 上汽後就轉中小火蒸幾分鐘後關火燜幾分鐘
3.拌餡的時候 放調料時順序不要弄亂 按著上面寫的順序放
4.包的時候 不要貪餡多 新手的話可能會破皮。
