三打炮

三打炮

三打炮是蓉城成都的小吃非常有名。

基本信息

簡介

其中,“三打炮”是較有地方特色的一種。“三打炮”以糯米為基本原料,其製法尤為有趣,名也取得貼切。

製作流程

先將糯米洗淨,盛入一大鍋里,注入水煮開後撈出,倒入蒸籠中以急火蒸上約1小時左右,便成了糯米飯。待飯稍冷後,將其放入大石臼中,以木杵舂之,直至將米飯舂成糯米糍粑,第一道工序便告完成。接下來的現場操作就極為精彩了。兩張大方桌上,斜靠放著一個 大圓形簸籮,裡面盛有用炒熟的黃豆和芝麻磨成的細粉,和三四摞金光閃閃的銅碗碟。此時,一位大師傅衣袖高卷,兩手先蘸少許熟菜油,在擺銅碗碟的桌面薄薄地抹上一層,再把余油在掌心處抹一抹,走到盛糯米糍粑的盆前,從中抓起一塊,熟練地捏一捏,虎口處就冒出一個圓圓的如雞蛋般大小的糍粑球來。接著,他在離方桌約3米遠處,兩腿微蹲,身體向後一傾,用右手從左手取下那個糍粑球,朝擺銅碗碟的桌上猛力一擲,那糍粑球恍如一粒彈丸擊打在抹了油的桌面上並反彈起來,震得銅碗碟互相碰撞。隨著一聲脆響,那被彈飛的“彈丸”已準確無誤地落在盛有豆粉的簸籮里。緊接其後又是“當、當”兩聲,又有兩發“炮彈”連珠般落在簸籮里。

三聲“炮響”後,大師傅快步走到簸籮旁,揀出已經裹勻豆面和芝麻粉的三發“炮彈”,放入銅碟里澆上濃濃的糖汁,然後雙手捧給我們。坐觀了一番精彩的表演後,便慢慢品嘗香甜滋潤、軟滑適口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之際,熱情的師傅還會給你遞上一碗濃淡適宜的“老鷹茶”。你一邊吃粑,一邊喝茶,自然別有一番風味。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們