三彩珍珠布丁

材料:

彩色西谷米150公克，果糖50公克，果凍粉12公克，細砂糖60公克，椰漿400公克，鮮奶2300公克。

做法:

1.將西谷米用開水煮至呈透明狀，只剩中間小白點(約5∼6分鐘)，再燜3∼5分鐘後撈出瀝乾水份，放入果糖中攪拌均勻備用。
2.將果凍粉與細砂糖混勻，加入椰漿與鮮奶攪拌均勻，煮滾後加入作法1的材料拌勻即可熄火。
3.將作法2的椰奶西谷米倒入模型中冷卻，冷藏後即可食用。