七蔬熱拌意面

簡介:

僅僅一道食譜里就含有七種蔬菜！無疑會提供豐富的維生素和礦物質。

材料:

橄欖油2湯匙，李子形西紅柿（plumtomato）4個，切塊，中等大小的胡蘿蔔1根，削皮後切片，大蒜2瓣，切片，切片蘑菇（洋菇）75克，低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯180毫升，蘆筍450克，摘去粗莖後切段，燙熟，冷凍豌豆（青豆）450克，室溫下解凍，中等大小的黃皮筍瓜（節瓜、翠玉瓜、夏南瓜）1根，切成0.5厘米薄片，剁碎的新鮮羅勒葉10克，磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪30克，義大利寬面（fettuccinepasta）225克，鹽適量（可選）

做法:

1.鍋中下油，中火加熱。放入西紅柿、胡蘿蔔和大蒜，翻炒後煮8分鐘。加入蘑菇和雞湯，續煮8分鐘。接著放蘆筍、豌豆和筍瓜，煮2至3分鐘，至所有蔬菜變軟。最後加入羅勒，蓋上鍋蓋，放置一旁備用。
2.另取一大鍋，沸水中加入少許鹽，按包裝說明煮熟意大利麵。瀝乾後盛入大碗，拌入煮好的蔬菜及醬汁，撒上乳酪粉即可。