配料
蛋皮絲，瑤柱，蝦米，冬菇，臘腸，火腿，青紅椒絲。冬菇，瑤柱，蝦米等均需泡水切絲備用。還有冬粉。
做法
七彩冬粉贈冬粉首先介紹蛋皮的做法：蛋汁的做法是用3隻雞蛋，鹽，麻油，生粉（大約是2小勺），胡椒粉調味，打勻。要雞蛋鮮，香而不腥，有個秘訣：就是胡椒粉。
1、首先，在鍋里用薑片把油途勻，這樣煎出來的蛋皮就保證不會粘鍋了。
2、在鍋的周圍均勻澆入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，變脆易爛。
3、待蛋皮一面基本成型且變略為結實後，來個翻身。
4、煎另外一面。然後切絲備用。可以下鍋炒了。瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流冬粉的處理：冬粉處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，冬粉會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至冬粉變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。最後加入青紅椒絲，蛋皮，在灑入花生米和芝麻。配料種類諸多，使口感更加好，而且營養價值豐富，是一道美味而且有營養的菜餚。
菜品特點
特點：色澤金黃，味鮮質軟。
因為用的配料多，所以吃起來冬粉彈牙爽口，而且啖啖都吾同。
這道菜，準備功夫很多，但一炒起來就水到渠成了。
營養分析
冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
