釣客清話 內容簡介
這是一部講釣魚的書，但卻不是釣魚人的“技術”指南，而是釣魚的哲學、釣魚中體現的生活的理想：即簡單、忍耐、厚道、知足……單單講魚的習性、釣法及烹飪的書何止千萬？《釣客清話》能成為“聖經”的關鍵在於沃爾頓清麗、文婉的筆法，更在於他在行文中所表現出來的恬淡、質樸的氣息，頗有陶淵明“悠然見南山”的“風味”，或許這就是這本書風行三百年不衰的原因吧！釣客清話 本書目錄
譯序導言
釣客清話
鄧約翰傳
釣客清話 文章節選
說鯉魚
鯉是河中的女王，它雍容、婉雅、敏慧。惟初不產於英國，入國之日亦淺，但如今已歸化。據說引之進英國的，是一位姓馬斯考的先生，他當時住在蘇塞克斯的普魯姆斯迪德，故該郡的鯉魚，每盛於他郡。
你該記得，我曾引葛斯納的話說，在西班牙，是通國不見狗魚的；故百餘年前，英國之無鯉魚，亦可推想。里查・貝克的《列王本紀》里，有兩行詩似可為之佐證：
忽布與火雞，啤酒和鯉魚
攘攘一歲間，翩翩入英侖。
出水後命最短的，海魚推青魚，淡水魚數鱒；而魚脫於淵，命最長的除鱔之外，要說鯉魚；故鯉魚之由外國傳人的說法，可又得一佐證。
據觀察，鯉魚和泥鰍之產卵，一年有數月，狗魚和其他的魚大多則否；可為旁證的，有家兔和野兔；此外，鴨子產卵，一年九個月的有之，一年只一月的亦有之。這說法我們還是信的好，因捕到的鯉魚，雄無白，雌無子，這種事誠少見、或絕無有也，在夏季，更是孳孳孽孽，尤見其盛雲。又據人觀察，鯉魚產卵，愛池塘甚於流水，但河裡生活的鯉，據美食家稱，風味勝過了取之於塘里的。
相傳有的水塘里，鯉魚自來不產卵，並以水涼者為甚；可在產卵的水塘，卻一產驚人，多至不可記數。亞里士多德和普林尼說，它一年中產六次卵；不是狗魚、河鱸作孽，吞掉撒在水草、茁蒲上的卵，則十、或十二天后，卵中即有小魚出來。
若食有味，居有“屋”，則水下的鯉，可長得又肥又大。我聽人說，一碼多也不為奇。據寫《魚經》的約維烏斯說，義大利魯里安湖，鯉魚很肥，大者重五十餘磅。這很有可能，豈不見狗熊么，懷的快，生得快，也死得快，大象則否，它在娘肚裡，據說達兩年，還有人說十年，長大則要二十年；而壽命，據人說，則長可百歲。鱷的壽命相傳也很長；可尤為出奇的，不是它長生久視，是它活到老，長到老。我看有的鯉魚也這樣，風土好則尤甚；過二十三英寸的鯉魚，大而味美，我雖未見過，可有人對我保證說，比這大的鯉魚還有，英國就不少呢。
但一鯉之得，竟如此費神，味道也絕美，不告訴你它的做法，豈不空勞你這場辛苦、一片耐心？要知道，釣鯉魚固然麻煩，也費錢，可自有報償：
取鯉一尾，儘量要活的，用鹽水洗乾淨，但不可去鱗；剖去內臟，留血、肝，納入小罐子；甜薄荷，百里香，芫荽，各半把許，和艾菊一枝、辣菜一莖，捆作兩三束，復取四五頭洋蔥，要整的，二十隻醃牡蠣，和三頭��，一起納入魚膛。罐子裡倒紅葡萄酒，以沒過魚為度，酒里加鹽、丁香、豆蔻、和陳皮數片。停當後，罐子加蓋，急火煮，至熱沸。然後取出魚，連湯放進盤子裡；澆14磅上好的鮮黃油，取五六匙湯，潑之使融化，撒蛋黃兩枚，香草末數撮，盤子邊上飾以檸檬，然後即可以上席。祝你好胃口！
