《金針雲耳雞湯》

①金針和雲耳用水浸片刻，清洗乾淨。 ②節瓜去皮，洗乾淨後切厚片。 ④紅棗去核後洗乾淨。

菜譜名稱	金針雲耳雞湯
所屬菜系	粵菜
基本特點	請閱
基本材料	金針20克、雲耳20克、節瓜450克、老雞1隻、瘦肉225克、紅棗4粒、姜2片、鹽適量。
做法： ①金針和雲耳用水浸片刻，清洗乾淨。 ②節瓜去皮，洗乾淨後切厚片。 ③洗乾淨老雞和瘦肉，放入熱水中稍燙後再沖乾淨。 ④紅棗去核後洗乾淨。 ⑤滾適量水，下金針、雲耳、節瓜、老雞、瘦肉、紅棗和薑片，水滾後改慢火煲2小時30分鐘，下鹽調味即成。