內容簡介
科學飲食，除營養平衡外，還應講究食物的性味功能，掌握一點食療知識，以利祛病療疾，養身健體和延年益壽。唐代醫藥學家孫思邈主張：凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。西方醫學鼻祖希波克拉底斯認為：食物就是最好的醫藥。所以，懂得各種食物的性和味及其一般功能，並學會因時，因地、因人制宜地配餐，於健康大有助益。作者簡介
黃斌，男，北京中醫藥大學基礎醫學院方藥系副教授，主講中藥學、中成藥學和本草文獻學等課程。1984年即入中國中醫研究院，主要從事本草文獻、本草考證研究。1997年起，轉入中醫藥教學領域。擁有20年的臨床、科研與教學實踐經驗，期間曾發表學術論文30餘篇，出版論著8部。多年來，在古代中醫藥典籍的整理與研究工作中，博覽祖國醫藥學著作，在飲食養生領域進行了許多有益的探索。基於“藥食同源”的理論，對食物性味有著獨到而深入的認識。特別注重將本草理論研究與百姓營養飲食相結合，從中醫藥學的角度，對各種水果、穀類、豆類、五畜、海產以及調味料進行過充分細緻的考證，總結出大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養生等方面的觀點與經驗。目前從醫、教學之餘，仍在為本草研究成果的普及而專注工作。
圖書目錄
色不同，效亦異如何吃出健康
食物和性味
穀物，豆類
果品
蔬菜
肉、禽、蛋、乳類
水產品
調味品
附錄
