圖書信息
書名:配餐有絕招
作 者：漆浩
出版社：同心出版社
出版時間：2004年1月1日
ISBN:9787805937533
開本：16開
內容簡介
隨著“非典”的過去，以現代分餐制為代表的一場飲食革命正在全國興起，如何在家庭內部實行科學分餐、營養配餐、衛生就餐，如何使家庭用餐、工作用餐以及聚餐符合人們日益增長的營養衛生、色香味俱全的需要，這正是本書所要著重介紹的內容。本書從現代中餐、西餐的科學配膳出發，針對家庭成員中嬰幼兒、青少年、婦女、中老年、病人的不同需要，結合國際最新飲食營養的潮流和時尚，列出了一百餘種簡便實用、科學營養、刺激人食慾、給人口福的營養配方，並對十大類、六十種常見病人的營養配餐方案進行了詳盡的說明。本書無論是對家庭用餐、飯店配餐、食堂配餐均具有較強的指導性，閱讀本書可以現查現用，徹底杜絕病從口入。
作者簡介
漆潔，1963年出生，1988年獲中國中醫研究院醫學碩士學位。現任中華全國中醫科普學會常務理事，北京中醫大學副教授。曾在中央人民廣播電台、中央電視台、北京電視台參與並主持中醫藥養生保健科普節目。
主要作品有：《家庭百病診治大全》、《家庭速效中藥》、《家庭常用中藥》、《家庭保健良方》、《中醫藥養生與傳統文化》系列叢書、《神秘的古代養生術》、《白話本草綱目》等。
圖書目錄
第一章家庭成員的營養配膳原則
第一節嬰幼兒的飲食營養原則
第二節青少年的飲食營養原則
第三節青春期的飲食營養原則
第四節中年人的飲食營養原則
第五節老年人的飲食營養原則
第六節婦女經、孕、產期的飲食營養原則
第七節服藥期間的飲食營養原則
第八節素食者的飲食營養原則
第九節肥胖者的飲食營養原則
第十節普通人一日三餐的飲食營養原則
第二章營養配膳的五大原理
第一節根據食物本性確定配膳材料
第二節根據食物本味確定配膳功能
第三節根據病人的情況確定配膳的重點
第四節根據季節的不同確定配膳的成分
第五節根據地區不同確定配膳結構
第六節根據病因的不同做到合理調配
第三章不同職業人群的飲食營養配方
第一節一般上班族的飲食營養配方
第二節腦力勞動者的飲食營養配方
第三節各類學生的飲食營養配方
第四節暗室工作人員的飲食營養配方
第五節接觸放射物質人員的飲食營養配方
第六節化學試驗人員的飲食營養配方
第七節夜班人員的飲食營養配方
第四章家庭配菜的基本要求
第五章家庭中西餐的營養配膳
第六章家庭配餐的經驗談
第七章家有病人的營養配膳處方
第八章病人的辨證配膳
第九章不同病人的飲食調養配方
