《超市購物環境》

從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等，《超市購物環境》都有了明細化標準。 國標要求超過1000平方米以上的店鋪，應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。 ，散裝熟食陳列要用專用陳列櫃或者網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染。

超市低溫貯存有標準

簡介

由超市行業標準升級為國家標準的《超市購物環境》將於2009年10月1日起正式實施。該標準從超市經營場所的空間、設備尤其是衛生標準等作出了具體規定。不過，這份國標僅為推薦性，並不會要求超市強制性執行。 從超市貯存食品的溫度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜類商品的陳列和加工等，《超市購物環境》都有了明細化標準。

國標要求

貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（櫃）和冷凍庫（櫃），冷藏庫（櫃）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫（櫃）溫度低於-18℃。 冷櫃中散裝陳列的畜禽類肉品應採用托盤陳列，不應直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質量。 國標要求超過1000平方米以上的店鋪，應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。散裝熟食的售賣應符合《散裝食品衛生管理規範》 ，散裝熟食陳列要用專用陳列櫃或者網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染。直接入口的散裝食品銷售套用防塵材料覆蓋，設定隔離設施。