藥食兩用的仙人掌 內容簡介
仙人掌是新一代的“綠色保健食品”，其食用和藥用價值頗高，值是開發引種。經過積極而艱苦的資料收集和準備，在上海中醫節約能藥大學出版社的幫助下，我們撰寫了此書，其目的是為了把這種目前鮮為人知的綠色保健品廣泛地介紹給大家，讓它為人類健康服務。同時，由於仙人掌的種植培養簡易，管理要求不高，成本低而產量可觀，適宜大面積或家庭種植，也為人們科技致富開闢了一條新路。本書介紹了仙人掌的生態特徵、栽培、管理和收穫的條件和方法，介紹了仙人掌的各種菜譜、藥膳譜以及仙人掌在臨床各科的具體套用。通過現代藥理研究和分析，確定了仙人掌開發利用的價值。仙人掌含有豐富的維生素和微量元素，具有清熱解毒、抗菌消炎，降血脂、血糖，提高免疫能
藥食兩用的仙人掌 本書目錄
一、概述二、神奇的仙人掌（生態特徵篇）
（一）葉
（二）莖
（三）棱與疣狀突起
（四）刺座、刺和毛
（五）花、果實的種子
（六）根
三、墨西哥食用仙人掌（古老傳說和開發篇）
（一）墨西哥仙人掌的傳說
（二）仙人掌和胭脂仙人掌
（三）仙人掌的開發利用價值
四、食用仙人掌的栽培、管理和收穫
（一）溫度
（二）光線
（三）水分與空氣溫度
（四）空氣
（五）土壤
（六）栽培、管理與收穫
五、仙人掌菜譜（60款）
（一）翡翠豆腐
（二）掌椒肉絲
（三）三色掌丁
（四）蒜泥火腿掌片
（五）掌片糖醋排骨
（六）腐皮仙人肉
（七）涼拌仙人掌
（八）掌腿肚片
（九）仙人掌腰花
（十）綠掌金銀絲
（十一）仙果扣肉
（十二）仙果響鈴
（十三）仙果拼盤
（十四）掌菇牛肉
（十五）掌椒海參
（十六）掌茭兔丁
（十七）仙人掌栗子排骨
（十八）仙人掌鳳屬蝦
（十九）掌丁魚圓
（二十）掌菇素燒鵝
（二十一）春筍拌掌片
（二十二）掌絲海蜇
（二十三）仙人掌帶魚
（二十四）常片爆豬肝
（二十五）掌丁獅子頭
……
六、仙人掌藥膳譜（100款）
七、仙人掌的臨床套用
附：食用仙人掌的主要種類
