《蔬菜貯運保鮮》

蔬菜貯運保鮮 蔬菜貯運保鮮 本書目錄一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理

蔬菜貯運保鮮 內容簡介

本書簡要介紹了蔬菜貯藏保鮮的基本概念和原理，從蔬萊采後主要的物質變化、生理活動、環境因素和貯藏病害對貯藏的影響作用等方面闡述了蔬菜貯運保鮮的技術依據及商品化處理與流通方法，最後分別具體介紹了南方常見及商品性流通較大的35種蔬菜的貯運保鮮技術。本書編寫時參閱了國內外最新研究成果，技術先進，具體實用，適合蔬菜經營貯運部門、廣大菜農和有關科技人員參考

蔬菜貯運保鮮 本書前言

本書簡要介紹了蔬菜貯茂保鮮的基本概念和原理，從蔬菜采後主要的物質變化、生理活動、環境因素和貯藏病害對貯藏的影響作用等方面闡述了蔬菜貯運保鮮的技術依據及商品化處理與流通方法等。

蔬菜貯運保鮮 本書目錄

一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理
二、蔬菜貯藏病害
三、蔬菜采後的商品化處理與流通
四、各種蔬菜的貯運保鮮技術

蔬菜貯運保鮮 作者介紹

鄧義才 副研究員，1991年畢業於華南農業大學園藝系，獲碩士學位，現在廣東省農業科學院蔬菜研究所工作，主要從事果蔬生理與保鮮技術的研究。參加或主持國家農業部、廣東省科學技術委員會和廣東省農業科學院“八五”至“十五”有關果蔬貯運保鮮及生物技術等研究課題10項；在國家和省級專業雜誌發表論（譯）文20餘篇；編寫科普著作3部。李安妮 研究員，1954年畢業於華南農業大學，一直在廣東省農業科學院從事作物生理與果蔬保鮮的研究工作。自“六五”以來，主持國家農業部、廣東省科學技術委員會、廣東省農業科學院等部門下達的有關香蕉、芒果、荔枝及各種蔬菜保鮮等研究課題；在國家和省級學報及刊物上發表論文數十篇；參加編寫有關教材及著作數部。