圖書信息
書名:維生素全典
作 者：中國烹飪協會美食營養專業委員會
出版社：北京出版社
出版時間：2005年8月1日
ISBN:9787200061154
開本：16開
內容簡介
鑒於維生素和礦物質在維繫人體健康方面的特殊地位，您在邁向健康的路途中，第一步就是要了解它們，熟悉它們，讓它們為您服務。
本書將向您全面介紹數十種人體必需的維生素和礦物質，包括其主要功用、缺乏和過量時的表現、需要的人、補給須知、食物來源、日攝取量等內容。同時，本書還針對不同年齡、不同生活方式人群的特點，提出了科學的營養攝取方案。您完全可以對號入座，看看您特別需要什麼樣的維生素和礦物質，以及如何獲得這些營養素。此外，我們還從日常生活中最容易獲得的食物著手，全面分析了各種食物的營養成分，從五穀雜糧、蔬菜、水果到肉蛋水產、調味料，深入淺出地闡述了這些食物的營養功效和食用宜忌，讓您在輕鬆地閱讀中掌握健康之道。
圖書目錄
第一篇維生素
1．認識維生素
(1)維生素是什麼
(2)維生素史話
(3)維生素命名
(4)維生素功能
(5)維生素分類
(6)維生素與藥劑之爭
(7)誰需要服用維生素藥劑
(8)維生素服用黃金時間
(9)維生素過量問題
(10)保護食物中的維生素
2．維生囊家族成員
(1)脂溶性維生素
維生素A——視力保護神
維生素D——鈣質護衛隊
維生素E——青春不老泉
維生素K——止血功勞大
(2)水溶性維生素
維生素B1——疲勞一掃空
維生素B2——口角炎剋星
維生素B6——皮炎了無蹤
維生素B12——紅色維生素
葉酸——胎兒守護神
煙酸——緩解偏頭痛
泛酸——壓力變輕鬆
生物素——秀髮不再脫
維牛蠢C——美麗又健康
(3)其他
肌醇——脂肪消失了
膽鹼——提升記憶力
對氨基苯甲酸——家族新成員
維生素P——血管保護者
維生素B13——肝病早預防
維生素L——乳汁更充沛
維生素T——血液凝固劑
維生素U——潰瘍癒合好
潘氨酸——抵抗污染物
苦杏仁苷——以毒來攻毒
必需脂肪酸——清除膽固醇
植物性化學物質——神奇營養素
第二篇礦物質
……
