《清燉蚌肉》

鮮蚌肉500克,生薑1片。 本湯出自《泉州本草》。 外感未愈、脾虛便溏者不宜用本湯。

菜譜名稱 清燉蚌肉
所屬菜系 粵菜
基本特點 滋養肝腎,清熱止渴。肝腎陰虛,症見煩熱,消渴引飲,眼目昏花,眩暈,或久熱不退。亦可用於老人視力不足、糖尿病等屬陰虛者。
基本材料 鮮蚌肉500克,生薑1片。

做法
將鮮蚌肉洗淨,與薑片一齊放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2 ̄3小時後,調味供食用。
說明
本湯出自《泉州本草》。蚌肉性味甘鹹寒,含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、糖類、鐵及維生素(A、B1、B2)等成分,功能養肝腎、清虛熱、解熱毒,《食療本草》說它“主大熱,解酒毒,止渴,去目赤。”生薑味辛和胃去腥味。合而為湯,共成營養豐富的養陰退熱、明目止渴之湯品。
注意
外感未愈、脾虛便溏者不宜用本湯。

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