《家庭火鍋160種》

本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書,收入了南北各種風味火鍋菜共160種。其中包括:肉類火鍋36種,禽蛋類火鍋18種,水產類火鍋33種,蔬菜豆製品類火鍋16種,野味火鍋20種,花色火鍋28種,異國風味火鍋9種。為方便查閱,除異國風味火鍋外,其餘各類火鍋均分為涮鍋和暖鍋兩項。書中不僅詳細講述了每種火鍋的用料配比與製作方法,還對火鍋的種類及特點、火鍋菜的製作要領、火鍋佐料的調製、火鍋菜用湯的熬制等作了簡要介紹。

家庭火鍋160種 本書目錄

一、火鍋特點及烹調方法
(一)火鍋的種類及特點
(二)火鍋菜製作要領
(三)火鍋佐料的調製
(四)火鍋菜用湯的熬制
二、火鍋菜製作
(一)肉類火鍋
涮鍋
暖鍋(碼鍋)
(二)禽蛋類火鍋
(三)水產類火鍋
(四)蔬菜豆製品類火鍋
(五)野味火鍋
(六)花色火鍋
(七)異國風味火鍋

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