圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2001年1月1日)
平裝: 124頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 750821465X
條形碼: 9787508214658
尺寸: 18 x 12.6 x 0.8 cm
重量: 118 g
內容簡介
本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入了南北各種風味火鍋菜共160種。其中包括：肉類火鍋36種，禽蛋類火鍋18種，水產類火鍋33種，蔬菜豆製品類火鍋16種，野味火鍋20種，花色火鍋28種，異國風味火鍋9種。為方便查閱，除異國風味火鍋外，其餘各類火鍋均分為涮鍋和暖鍋兩項。書中不僅詳細講述了每種火鍋的用料配比與製作方法，還對火鍋的種類及特點、火鍋菜的製作要領、火鍋佐料的調製、火鍋菜用湯的熬制等作了簡要介紹。
媒體評論
書評
火鍋歷史悠久，源遠流長。它以獨特的風味和熱烈的氣氛，深受社會各階層人士的普遍歡迎。本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入了南北各種風味火鍋菜共160種。
目錄
一、火鍋特點及烹調方法
（一）火鍋的種類及特點
（二）火鍋菜製作要領
（三）火鍋佐料的調製
（四）火鍋菜用湯的熬制
二、火鍋菜製作
（一）肉類火鍋
涮鍋
暖鍋（碼鍋）
（二）禽蛋類火鍋
（三）水產類火鍋
（四）蔬菜豆製品類火鍋
（五）野味火鍋
（六）花色火鍋
（七）異國風味火鍋
