內容簡介
《如何餵養嬰幼兒》由北京協和醫院營養科專家編寫，為0～6歲兒童提供完整的飲食營養解決方案。編者結合常見的營養問題，有針對性地介紹相關的營養知識和參考食譜，注重科學性、實用性和可操作性。《如何餵養嬰幼兒》通過深入淺出的解釋，使讀者朋友們在輕鬆閱讀的同時，更好地了解改善飲食營養、提高健康水平的相關信息。
編輯推薦
《如何餵養嬰幼兒》：兒童飲食營養點點通，改善孩子營養，提高健康水平。結合常見營養問題，有針對性地提供相關營養知識和參考食譜，注重科學性、實用性和可操作性。
目錄
健康篇
新生兒期有什麼生理特點?
嬰兒期有什麼生理特點?
嬰兒器官發育有什麼特點?
嬰幼兒對熱能有何需求?
為什麼說蛋白質對嬰幼兒不能少也不能多?
嬰幼兒需要多少脂肪?
嬰幼兒需要多少糖類?
如何給嬰兒補充礦物質?
如何給嬰兒補充維生素?
嬰兒每日需要多少水?
嬰兒膳食指南包括哪些內容?
為什麼說“1～4個月嬰兒最理想的食物是母乳”?
母乳的營養成分有哪些優點?
母乳中含有哪些防禦因子?
什麼是初乳?
初乳有什麼特點?
為什麼要添加輔食?
添加輔食有什麼原則?
對不同月齡嬰兒的食物補充有何要求?
1～3個月嬰兒的輔食包括哪些食物?
4～6個月嬰兒的輔食包括哪些食物?
7～9個月嬰兒的輔食包括哪些食物?
10～12個月嬰兒的輔食包括哪些食物?
嬰兒一日飲食如何安排?
新生的寶寶是否需要喝糖水?
寶寶一天吃幾餐?
母乳不足嬰兒如何餵養?
代乳食物有哪些?
何謂“混合餵養”?
寶寶患嬰兒濕疹時在飲食上應注意些什麼?
“能吃”的小嬰兒需要加米粉嗎?
嬰兒添加穀類食物時先加米粉好還是先加麥粉好?
給嬰兒添加維生素D時為何要“寧缺毋濫”?
嬰兒補鈣時應注意些什麼?
嬰兒何時可以吃雞蛋羹?
什麼樣的肉類適於嬰幼兒?
給嬰兒餵蜂蜜好嗎?
“吃”與兒童智力有關係嗎?
牛磺酸對嬰幼兒有什麼好處?
膽鹼對嬰幼兒有什麼好處?
磷脂對嬰幼兒有什麼好處?
維生素B12對嬰幼兒有什麼好處?
不飽和脂肪酸對嬰幼兒有什麼好處?
不良飲食習慣會影響孩子的智力嗎?
何謂“早產兒”?
早產兒有哪些生理特徵?
早產兒的飲食應遵循哪些基本原則?
早產兒飲食為何首選母乳?
為什麼要遵循“少量多次”的哺餵方法?
早產兒餵養有哪些注意事項?
對早產兒的維生素和礦物質有何要求?
幼兒營養有何特點?
1～3歲幼兒有何生理特點?
幼兒膳食指南有哪些主要內容?
1～3歲幼兒需要多少能量和營養素?
1～3歲幼兒應選擇哪些食品?
1～3歲幼兒如何食用水果?
適合1～3歲幼兒的菜餚有哪些?
1～3歲幼兒可選用的主食有哪些?
1～3歲幼兒一日膳食內容及舉例
1～3歲幼兒飲食有何禁忌?
4～6歲幼兒有何生理特點?
如何計算4～6歲幼兒的營養需要?
4～6歲幼兒飲食應遵循哪些基本原則?
4～6歲幼兒飲食如何選擇?
4～6歲幼兒飲食如何配製?
4～6歲幼兒一日膳食內容及舉例
4～6歲幼兒飲食有何禁忌?
孩子能不能多喝果汁?
稱“××奶”的食品都是奶製品嗎?
有酸味的奶都是優酪乳嗎?
兒童可不可以吃糖?
孩子便秘怎么辦?
孩子發熱了，應該怎么吃?
如何通過飲食防治多動症?
哪些食物孩子不宜食用?
疾病篇
一、遺傳性疾病
什麼是“PKU”?
PKU飲食控制的基本原則是什麼?
……
文摘
以熱能為例。以單位體重表示，正常新生兒每天所需要的熱能是成人的3～4倍。
正常嬰兒初生時需要的熱能為每日每千克體重100～l20千卡（418～502千焦），而成人為每日每千克體重30～40千卡（126～167千焦）。
熱能的需要在嬰兒初生時為最高點，以後隨月齡的增加逐漸減少，在1歲左右時減至80～l00千卡（335～418千焦）。為什麼說蛋白質對嬰幼兒不能少也不能多？
蛋白質用於維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長及各種組織器官的成熟。所以這一時期嬰兒的身體需要大量的蛋白質。而且對蛋白質不僅要求有相當多的量，對質的要求也很高，也就是說要有足夠的優質蛋白供給。母乳可以為新生兒提供高生物價的蛋白質，而人工餵養的孩子由於蛋白質的質量低於母乳。所以，蛋白質的需要量高於母乳餵養者。母乳餵養時蛋白質需要量為每日每千克體重2克；牛奶餵養時為3.5克；主要以大豆及穀類蛋白供給時則為4克。
另外，嬰幼兒的必需胺基酸的需要量遠高於成人。必需胺基酸是人類生長發育所必不可少胺基酸，但在我們的體內不能通過其他物質來合成，只能從食物中攝取胺基酸。同時由於嬰兒體內的酶功能尚不完善，所以嬰兒必需胺基酸的種類也多於成人，即對於成人來說是非必需胺基酸，而對於嬰兒來說是必需胺基酸，如半胱氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些胺基酸，只能從食物中供給。
