四川小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 內容簡介
本書是中華傳統與新潮小吃叢書中的一冊，該書全面系統地介紹了四川小吃的形成發展及特點，並分別詳細地介紹了各類蒸、煮、烤、炸等傳統及新潮小吃的製作技巧。 本書內容全面，圖文並茂，講解通俗易懂，製作簡便易行，具有較強的可操性，本書不僅可供廣大飲食行業以及家庭參考，同時亦可作為教材供烹飪專業學校使用。四川小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 本書目錄
一 四川名小吃的形成、發展及特點二 四川傳統與新潮小吃
（一）煮製品
1.賴湯圓
2.郭湯圓
……
（二）蒸製品
42.玻璃燒麥
43.三鮮燒麥
……
（三）油炸製品
88.油條
89.糖油果子
……
（四）烤烙製品
115.蛋烘糕（甜）
116.埋沙酥餅
……
（五）其他製品
121.麻婆豆腐
122.夫妻肺片
……
主要參考書目
後記
四川小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 文章節選
在成都，靠經營湯圓出名的除了賴湯圓之外，還有郭湯圓。其店主郭永發在20世紀50年代在成都北門一帶叫賣湯圓，所制湯圓色潔白、皮綿軟、酥香爽口，為顧客所喜愛，人稱郭湯圓。以成都市北大街“郭湯圓店”最為有名。四川小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 相關圖書
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