圖書信息
書名:吃與健康
作 者：劉宏振
出版社：人民衛生出版社
出版時間：2005年1月1日
ISBN:9787117052801
開本：16開
定價:22.50元
內容簡介
吃什麼和怎樣吃、如何吃的科學、文明問題，一向為人們所關注，有關專家各抒已見，有的雖然至今尚無定論，但都從不同角度向人們提供了可資借鑑的寶貴意見。在現實生活中，由於營養知識的缺乏，致使體重超重者越來越多，特別是兒童體重超標者有逐年增多的趨勢。由於飲食搭配不合理，高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝等所謂現代文明病發病率不斷上升。由此可見，宣傳普及營養知識十分重要。
《吃與健康》一書，就是為了適應這方面的需要而編寫的。本書廣匯各方面專家的意見，儘量反映當今時期的最新研究成果，對一些有爭議的問題也擇善而從，使讀者從不同的觀點中得到借鑑，受到裨益。
圖書目錄
食品的鑑別與選購
消費者在購買食品中的權利
正確對待食品的保質期
說說綠色食品
不買、不吃的食品
糧食霉變的識別
麵粉色澤越白越好嗎
食用植物油質量鑑別法
購買白條雞要防止變質
購買活禽要鑑別病禽
購買鮮肉質量四字經
鑑別鮮肉質量四字經
怎樣選擇灌腸
松花蛋的質量鑑別
雞蛋的選購與保鮮
怎樣選購蜂蜜
注意蜂王漿的質量鑑別
如何識別攙假牛奶
選購飲料的方法
軟飲料的選購與變質鑑別
激素水果的識別
怎樣鑑別白酒
有沉澱的酒能飲用嗎
如何鑑別優質啤酒
海蜇的選購
哪種香菇好
醬油並不是色越深越好，還要看其他指標
食物的貯存與保鮮
秋菜的加工與貯存
各種瓜類蔬菜在冰櫃里存放的時間
水果的後熟與貯存
家庭簡易貯存大青椒
存放蘑菇要隔離
日曬蘑菇營養高
大蔥冬貯法
蔬菜垂直保鮮法
介紹幾種蔬菜的簡易保鮮法
蔬菜水栽保鮮法
蔬菜儲藏保鮮法
河蟹保鮮方法
植物油的酸敗與保管
醬油防霉措施點滴
柿子脫澀法
泡菜罈里的秘密
啤酒、果酒為什麼會變酸
營養基礎知識
人體是由哪些物質構成的
生命的本質和蛋白質的作用
……
食物中的微量元素
食物的搭配
老年飲食
婦女飲食
兒童、學生的飲食
食物與職業
食物與癌症
食物與疾病
胖、瘦與長壽
順時頤養話進補
飲水、飲料與茶、酒
食物的安全
食品中的天然色素
供您參考
廚房裡的學問
教你烹調家常菜
