《八生火鍋》

1.將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。 2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。 主要八生料排成的花樣。

菜譜名稱	八生火鍋
所屬菜系	閩菜
基本特點	美觀熱鬧，熱燙調和味。
基本材料	雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發香菇，冬粉適量，精鹽，上湯2/3火鍋。
1.將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。 2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。 [製作關鍵] 主要八生料排成的花樣。