期刊信息
刊名：中國大廚
刊期：月刊
出版：齊魯電子音像出版社
社長：林國別
副主編：江 洋
主編：呂曉然
責任編輯：錢蕾蕾 陳長芳
潘冬霞 張宗財
李 寧 送寶安
美術編輯：田 晶
電話：0531-87181010
0531-87186060
傳真：0531-87180303
發行總監：劉曉亮
發行副總監：程 冰 於傳峰
購買諮詢熱線：0531-87065151
0531-87066161
通訊地址：山東濟南陽光新路
陽光100郵政所
郵編：250022
ISRCCN-E22-06-384-00/V·Z
定價：16.00元
簡介
本刊是為廚師而“生”的專業餐飲技術期刊，內中包括廚師們最關心的各地流行新旺菜品、烹飪創新技法、廚房管理實用經驗，以及各種新老原料的養制、味汁醬汁底料的神秘配比等。
《中國大廚》以實用為第一要務。我們聽到很多廚師反映，如今有的專業美食書刊，一本書當中有時連一個可用的菜品都選不出來，如果能選出四五道菜就是好書了。為了更加貼近廣大廚師的需求，《中國大廚》從創刊起就以實用為基本原則，本刊所選登菜品全部來自各地一線廚房，篩選的標準，一是要新，即新創菜品；二是要旺，也就是要在當地確實旺賣。另外，為了以防來稿的作蔽行為，比如來稿中說這道菜在當地每天買四十份，其實十份都賣不了，為了防止這種情況的出現，我們一是派各地得力的廚師記者現場核實，二是我們還有一個自己的專業烹飪試驗室，刊物中所登菜品八成以上要經過烹飪試驗室專業大廚的試做。
口號是：沒有最好，只有更好。
