“沸騰魚”

“沸騰魚”也叫水煮魚而在北方大部分地方，特別是東北地區，都習慣叫做“水煮活魚”此菜起源於四川重慶江北一帶。

簡介

“沸騰魚”又叫水煮魚，起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。在南京的大小川菜館中，水煮魚一直是一道常備菜餚。這道菜以其口感的鮮嫩爽辣受到了廣大消費者的歡迎，並在很短的時間內迅速占領了南京的大小餐館。

歷史

1999年初，沸騰魚鄉的創始人楊戰先生到四川考察菜品，把正宗的水煮魚帶回了北京，並針對北方的氣候特點和北方人的飲食習慣，對水煮魚進行了技術改良。1999年7月22日，第一家小店在北京開業了，他的看家主打菜就是“水煮魚”，並且根據水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫“沸騰魚鄉”。