定義
β-酪啡肽-7是酪蛋白的水解產物之一。
酪蛋白是牛乳中的主要蛋白質（含量最高的蛋白）【1】，而人乳中主要是白蛋白。
來源
我們都知道蛋白基本結構是由胺基酸形成的肽鏈。酪蛋白在消化過程中，肽鏈被水解成蛋白碎片，其中一小部分特定序列的碎片就是β-酪啡肽7。
分類
根據碎片特定的序列，β-酪啡肽可以分為β-酪啡肽1-3，β-酪啡肽1-4，β-酪啡肽5，β-酪啡肽6，β-酪啡肽7，β-酪啡肽8和β-酪啡肽9等，分別對應不同數量的胺基酸。序列分別如下 【2】：
Bovineβ-Casomorphin 1-3[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-OH
• Chemical formula: CHNO
• Molecular weight: 425.48 g/mo
Bovine β-casomorphin 1-4[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-OH
• Chemical formula: C28H35N4O6
• Molecular weight: 522.61 g/mol
Bovine β-casomorphin 1-4, amide[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-NH
• Chemical formula: CHNO
• Molecular weight: 521.6 g/mol
Also known asmorphiceptin
Bovine β-casomorphin 5[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-OH
• Chemical formula: CHNO
• Molecular weight: 594.66 g/mol
Bovine β-casomorphin 7[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-OH
• Chemical formula: CHNO
• Molecular weight: 789.9 g/mol
Bovine β-casomorphin 8[edit]
• '); color: rgb(34, 34, 34); font-family: sans-serif; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);">
• Structure: H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-OH
• Chemical formula: CHNO
• Molecular weight: 887.00 g/mol
所以，β-酪啡肽-7其實就是酪蛋白水解後形成的H-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-OH7個胺基酸序列片段 。
