基本介紹
選單，顧名思義就是一份帶價目表的菜餚清單。但最初選單並不是為了向客人說明菜餚內容和價格而製作的，而是廚師為了備忘而寫的單子，英文為ｍｅｎｕ。 據說在１６世紀初期，法國宮廷菜餚是很一般的。１５３３年法國國王昂里二世的王妃卡得里努從佛羅倫斯帶來了 廚師作為陪嫁，從此法國宮廷菜餚才逐步得到改善。法國的廚師為了記住這些義大利菜餚的烹製方法及原材料，將它們記錄下來，這就是選單的雛形。
而這些記錄真正成為向客人提供的選單，已是１６世紀中葉的事情了。
１９５４年布倫斯維克侯爵在自己的宅第舉行 晚宴，每送一道菜，侯爵都要看看桌上的單子，當客人們知道他看的是今天的選單時，十分欣賞這種方法。大家爭相仿效，在舉行宴會時，都預先製作了選單，選單便真正出現了.
餐廳點選單
點選單一：（單位：元）
1、爽口冷盤
大拌菜10清爽筍絲10拍黃瓜8素什錦10海帶絲10青瓜木耳10
2、噴香葷菜（熱）
香菇炒肉16木須肉16蒜薹炒肉16土豆燉牛肉18牛肉炒胡蘿蔔絲18
3、養生素菜（熱）
酸辣土豆絲12鮮蘑土豆片13洋蔥炒木耳13清炒萵筍12
香菇豆角14木耳炒雞蛋12尖椒炒雞蛋12苦瓜炒蛋14
4、主食
豬肉香菇包子4元/屜白菜雞蛋包子4元/屜五穀饅頭4元/屜五穀煎餅4元/套
燒餅夾肉3元/個燒餅夾蛋2元/個打滷面/炸醬麵（白）8元/碗打滷面/炸醬麵（五穀面）10元/碗
點選單二、
1、特色菜
紅燒兔（點殺）98元/只肥腸血旺魚28元/斤魚香肘子38元冒血旺38元
泡椒雞40元/斤手撕香排48元香辣鵝唇58元番茄牛肉湯35元
天香過水魚25元/斤酸蘿蔔老鴨湯48元
2、冷盤類
滷水拼盤38元涼拌心肚28元紅油耳片28元鹵豬蹄38元
椒麻雞58元麻辣郡把25元椒鹽花生12元青椒皮蛋15元
蒜泥黃瓜10元
3、熱菜類
乾煸兔98元/只豆腐魚20元/斤回鍋魚20元/斤酸菜魚20元/斤
乾煸雞58元土豆燒排骨45元水煮肉片35元大蒜燒肚條25元
魚香肘子38元乾煸肥腸35元火爆肥腸25元冒血旺35元
回鍋臘肉28元水煮魚20元/斤過水魚25元/斤青椒肚條25元
回鍋肉20元青椒肉絲20元火爆腰花20元泡椒肝片20元
泡椒雞雜20元蒜薹肉絲20元仔姜肉絲20元木耳肉片20元
魚香肉絲20元醬肉絲20元竹筍肉片20元肥腸血旺25元
爛肉青豆15元鍋巴肉片25元大蒜燒鰱魚28元/斤
4、素菜類
熗炒土豆絲10元 熗炒通菜10元 乾煸苦瓜10元
白油絲瓜10元 炒素菌子10元 麻婆豆腐10元
熗炒鳳尾10元 魚香茄子12元 番茄炒蛋12元
魚香血旺12元 虎皮青椒10元 炒南瓜絲10元
熗炒白菜10元 糖醋蓮花白10元 燒素筍子10元
5、湯類
素菌子湯10元 素菜豆腐湯10元 黃瓜皮蛋湯12元
番茄蛋湯12元 酸菜冬粉湯12元 三鮮豆腐湯25元
絲瓜豆腐湯10元 番茄牛肉湯35元 榨菜肉絲湯18元
