人物生平
早年經歷
韋安石明經及第，累遷至乾封縣尉，深受雍州長史蘇良嗣器重。永昌元年（689年），韋安石升任雍州司兵參軍。當時，蘇良嗣擔任文昌左相，特向武則天推薦韋安石，擢升他為膳部員外郎。此後，韋安石歷任永昌縣令、并州司馬、并州刺史、德州刺史、鄭州刺史。他生性持重，不苟言笑，為政清廉，深受官民敬畏。
擔任宰相
韋安石長安四年（704年），韋安石代理納言，又加檢校中台左丞。不久，韋安石上表皇帝，檢舉張易之兄弟的罪狀。武則天無奈，只得命韋安石與夏官尚書唐休璟進行審訊。審訊尚未結束，韋安石便被調離朝廷，外放為揚州大都督府長史。
神龍元年（705年），張易之兄弟被誅，太子李顯繼位，是為唐中宗。韋安石被征拜為刑部尚書，後改任吏部尚書、知政事，再次擔任宰相。五月，韋安石接替張柬之，升任中書令，封鄖國公，併兼任安國相王府長史，後又罷為戶部尚書。
景龍三年（709年），韋安石升任侍中，監修國史。
保護太子
景雲元年（710年），唐睿宗繼位。韋安石進拜太子少保，改封郇國公，後歷任侍中、中書令。景雲二年（711年），韋安石被加封為開府儀同三司。當時，太平公主圖謀不軌，欲拉攏韋安石，並派女婿唐晙去邀請韋安石到府中議事。韋安石卻推辭不肯前往。
後來，唐睿宗秘密召見韋安石，對他道：“朕聽說朝中官員都傾心歸附太子，你應對此多加留意。”韋安石答道：“陛下從哪聽到這種亡國之言的？這一定是太平公主的主意。太子對社稷立有大功，一向仁慈明智，孝順父母，友愛兄弟，天下稱讚。希望陛下不要被讒言所迷惑。”唐睿宗當即醒悟：“朕明白了，你不要再說了。”
當時，太平公主就藏在殿中帘子後面，對這段對話聽得一清二楚。公主大怒，命人散布各種謠言，陷害韋安石，想把他下獄治罪，卻因宰相郭元振極力保救，沒有成功。韋安石升任尚書左僕射，兼太子賓客，仍為同中書門下三品。他雖得到一些尊崇的虛銜，但卻被削去了實權。
屢遭貶謫
韋安石韋安石的女兒病逝，妻子薛氏懷疑是受到女婿寵婢的巫咒，命人將這個婢女抓捕，並毆打致死。韋安石因此受到御史中丞楊茂謙的彈劾，被貶為蒲州刺史，不久又改任青州刺史。
韋安石在蒲州時，曾拒絕太常卿姜皎的請託，因此與姜皎結怨。開元二年（714年），姜皎之弟姜晦擔任御史中丞，指使侍御史洪子輿彈劾韋安石，洪子輿不肯。監察御史郭震為迎合姜晦，越級上奏道：“中宗駕崩時，遺命上皇（唐睿宗，時為相王）輔政，宗楚客、韋溫卻篡改遺詔，削去上皇輔政之權。韋安石時為宰相，不能有所匡正，理應治罪。”唐玄宗遂將韋安石貶為沔州別駕。
不久，姜晦又上奏朝廷，認為韋安石在督造定陵時曾貪占官府財物，朝廷又派人到沔州抄收贓物。韋安石嘆道：“這只不過是想要我死罷了。”他憤恚不已，不久便病死在沔州，終年六十四歲。
開元十七年（729年），唐玄宗追贈韋安石為蒲州刺史。天寶元年（742年），韋安石因兒子韋陟顯貴，又被追贈為開府儀同三司、尚書左僕射、郇國公，賜諡文貞。
軼事典故
武則天晚期，張易之兄弟恃寵專權，韋安石卻數次當面折辱。一次，張易之將蜀商宋霸子等人引入宮中，參加武則天所設的宴會。韋安石奏道：“商人身份低賤，不應參與宮廷飲宴。”說罷命人將其逐出，滿座為之失色。鳳閣侍郎陸元方嘆道：“這是真宰相，不是我們能比得上的。”
個人作品
《全唐詩》收錄韋安石詩作三首：《奉和九日幸臨渭亭登高應制得枝字》、《侍宴鏇師喜捷應制》、《梁王宅侍宴應制同用風字》。
家庭成員
根據《新唐書·宰相世系表》記載，韋安石出身於京兆韋氏鄖公房，是西漢名相韋賢、韋玄成父子的後裔。韋玄成八世孫韋穆，子孫號為東眷韋氏。韋穆八世孫韋叔裕（韋孝寬），仕北周，封鄖國公，故房支號為鄖公房。第五子韋津，入唐後官至陵州刺史。韋津次子韋琬，為成州刺史。
京兆韋氏鄖公房世系表（韋津一支）
史籍記載
韋安石《新唐書·卷一百二十二·列傳第四十七》
《資治通鑑·卷二百七·唐紀二十三》
《資治通鑑·卷二百八·唐紀二十四》
《資治通鑑·卷二百九·唐紀二十五》
《資治通鑑·卷二百一十·唐紀二十六》
《資治通鑑·卷二百一十一·唐紀二十七》
人物評價
劉昫：大帝、孝和之朝，政不由己，則天在位，已絕綴旒，韋後司晨，前蹤覆轍。當是時，奸邪有黨，宰執求容，順之則惡其名彰，逆之則憂其禍及，欲存身致理者，非中智常才之所能也。況元忠、安石、巨源、至忠、彥昭等行非純一，識昧存亡，徇利貪榮，有始無卒，不得其死，宜哉！
宋祁：魏、韋皆感概而奮，似矣。及在惸上側臣間，臨機會，不一引手揕奸邪之謀，誠可鄙哉。至牴後艷主以烝譖撼宗社，亦不肯從也。古所謂具臣者，諒乎！
王夫之：李日知、魏元忠、唐休璟、韋安石當武氏之世，折酷吏之威，斥宣淫之魂，制凶豎之頑，懷興復之志，張撻伐之功，皆自命為偉人，而為天下所屬望者也。及其暮年，潦倒於韋氏淫昏之世，與宵小旅進旅退，屍三事之位，濡需於豢養，殆無異於鄙夫。
