Cava
西班牙氣泡酒，有白酒和玫瑰紅兩種。
90%產自離巴薩隆那不遠的Penedes產區，法令規令必須用傳統香檳方法釀製而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最廣泛採用的品種，可單獨使用或與其他如比諾瓦，Grenache或Trepat配合，現在亦有酒廠使用莎當妮。
法律規定，Cava需要在瓶中發酵最少九個月才能拔開瓶塞，排除餘留沈澱物。如果瓶內發酵30個月，便可稱“Gran Reserva”，然而“Gran Reserva”往往給人太濃稠的感覺。
上等Cava並不甜，有野草莓及玫瑰香，水果香並不如新世界同類產品，但更精緻清爽，是繼香檳後，與義大利Asti，德國Sket同為最受歡迎氣泡酒。
著名的Cava酒廠有老字號的Codorniu(Jaume Codorniu，1551)和Freixenet (Reserva Real，Raimat，Gran Brut)，及近年打出名堂的Agusti Torello(kripta)；Juvey Camps(Reserva de la Familia，Gran Juvey Camps)；Castillo de Perelada(Gran Claustro)；Castell de Vilarnau(Brut Gran Reserva)； Lavernoya(Lacrima Bacchus)；Gramona(Imperial，Cellar Batlle)及Rovellats(Masia SXV)等。
