丙酮酸
詳細信息
對許多酶反應都有關係。在動植物的共同呼吸源中，碳水化合物是最常用的，其反應途徑是從形成己糖二磷酸酯經過丙糖磷酸酯而分解為丙酮酸。在無氧分解下有各種變化形式，如肌肉產生乳酸，酵母菌發酵在無氧狀態下生成二氧化碳和乙醇，而所有到丙酮酸的反應途徑是完全相同的，只是最終的反應多少有些差異。並且在有氧狀態下分解，通過三羧酸循環能把丙酮酸完全氧化。可以認為這是獲得能量最有效的途徑。
在這個意義上，丙酮酸位於無氧分解和有氧分解的交界點上，是極為重要的中間產物。一如α-酮酸的結構所示，反應是極易進行的。在多數情況下，即使提高其濃度，也不會在組織內積累以至產生有害的作用。此外，從丙酮酸可直接生成丙氨酸，因為它可以與氨基轉移反應相結合，故在氮代謝方面也起著重要的作用。另外，它和CoA反應能形成乙醯CoA，與脂肪酸的代謝也有重要的關係。
定性分析可使用苯肼, α-或β-奈酚或者10，4-二硝基苯肼，定量分析可使用乳酸脫氫酶。其代謝產物主要為苯基丙酮酸，隨尿液排出。
用途
丙酮酸是一種用途非常廣泛的有機酸，在化工、製藥和農用化學品等工業及科學研究中有著廣泛的用途。
醫藥工業
在醫藥工業中，丙酮酸是合成丙酮酸鈣和α-羰基苯丁酸的重要原料；
農藥方面
在農藥方面，可作為阿托酸、穀物保護劑等多種農藥的起始原料；
日化行業
在日化行業，丙酮酸可以用作防腐劑和抗氧化劑添加到化妝品和食品中；
其他
此外，丙酮酸還廣泛用於生物技術診斷試劑、檢測試劑，可用作伯醇和仲醇的檢定、生化研究轉氨酶的測定，還可用作脂肪族胺的顯示劑等。
