butter[黃油]

BUTTER 英音：['bʌtə(r)]美音：['bʌtɚ] 名詞 n. [U] 1.黃油：從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。 2.黃油狀的食品； 3.【口】奉承話，甜言蜜語 4.焊膏; 動詞 vt. 1.抹黃油於…上; 2.用黃油煎食物; 3.討好;

基本信息

• 中文名：黃油
• 外文名：butter
• 別稱：牛油，白脫
• 主要原料：牛奶或其他奶類
• 主要功效：熱量，脂肪，膽固醇
• 副作用：心血管疾病，肥胖

Butter一般指的是黃油（這裡要明確一點，不是奶油，奶油的英文是cream） ，黃油是一種是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。一般為淡黃色固體（而奶油是膏狀或半固體） ，因此營養豐富，但是脂肪含量很高。最常見的黃油原料是牛奶，某些黃油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛。黃油的生產過程中有時候會加入食鹽、調味劑和防腐劑。

黃油分植物黃油（人造黃油）和動物黃油兩種，植物黃油（Margarine）價格相對動物黃油更加廉價，而且口感不好。某些人認為動物黃油（Butter)含有膽固醇，而認為植物黃油更加健康就大錯特錯了，因為早期植物黃油是將植物油氫化後再加入人工香料製成的，但現在已經逐漸取消了氫化植物油的添加。