簡介
瑞典鹽醃鯡魚（瑞典語： Surströmming，發音：[sʉ̌ːʂtrœmːɪŋ]；芬蘭語： Hapansilakka，愛沙尼亞語： Hapusilk）是一種將鯡魚混合鹽巴、放於罐中醃漬發酵的瑞典食品，盛行於瑞典北部，以帶有強烈異味為其特徵，其名稱中“ sur”意為“酸味的”，“ strömming”意為“波羅的海鯡魚”。
其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化，以用來節省珍貴的鹽巴費用。另有一傳說是源自16世紀時一群瑞典水手曾將部分即將腐壞的魚用哄騙的方式賣給幾名芬蘭人，一年後水手們重回舊地時；遇見先前的芬蘭人問他們還有沒有那些即將腐壞的魚賣，之後在好奇心驅使下瑞典水手便試一試這些魚，發現味道也不錯。
近年來，鹽醃鯡魚因其發酵產生的臭味而網路爆紅，甚至被調侃為“生化武器”。
瑞典鯡罐頭 天下第一臭
世上逐臭之夫何其多，瑞典人在夏天流行進食鹽醃的鯡魚罐頭，由於食物氣味奇臭，食客要在室外進食，現在已被公認為「世界第一臭味」。
在8月的盛夏，瑞典的天氣經常陰霾不定，但在陽光燦爛的日子，當地人都喜歡在室外進食鹽醃的鯡魚罐頭(Surströmming)。這種地道食物的特色是氣味奇臭，東南亞果王榴槤、冰島的沙封鯊魚和挪威的泥封魚「Lutefish」，統統不是其對手，更選食物為「最難以想像的最臭食物」。
食用方法
Surstromming 首先準備Surströmming、 Kavli薄脆片、牛油、優酪乳油、洋蔥、土豆；
做法:
前期準備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。
1. 用一塊Kavli薄脆片做餅底 (可先為餅底塗上牛油)
2. 在Kavli薄脆片放上Surströmming
3. 塗上優酪乳油
4. 放上土豆及洋蔥
5. 再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了
禁忌
1． 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外，另外儘量站在下風方向。
2． 不要在封閉的環境內開啟罐頭，不然後果很嚴重。
3． 打開前要先放在冰櫃里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。
4． 嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。
5． 在享受完美食後，切記要將罐頭盒密封好後再丟棄，以免影響市容環境。
6． 打開後一定要吃完，不要浪費食物。
7．切記不可用火煮熟後食用！！
