Q彈地瓜圓

簡介

澱粉選擇

主料-木薯澱粉/紅薯澱粉
輔料-糯米粉/玉米澱粉/澄粉等
****Q彈的口感來自於主料，輔料用於調節口感避免圓子過硬，可根據自己喜好搭配比例****

怎么煮

鍋里的水要夠多，至少是圓子的8倍
水開後，圓子再下鍋，準備好涼開水
水再開後煮6―7分鐘（分量多的話時間要相應增加）
撈出後過涼
紫薯含水量低，做紫薯圓的話，紫薯泥里要加點水的說~
舉一反三，同理可製作芋圓紫薯圓南瓜圓等~

媽媽喜歡珍珠奶茶里的珍珠（―_―||），我覺得這東西相當不靠譜，不許媽媽吃，本著“不給麻麻做點心的姑娘不是好廚子”的原則，我就在家DIY了。。。夏天的時候試過南瓜圓，成品口感相當不錯的，Q彈Q彈的，吃過的人都很喜歡！
這次做地瓜圓，稱了下分量，可供參考。
做好的圓子可以滾上木薯澱粉後放進冰櫃冷凍保存，要吃的時候直接拿出來煮（依舊是水開後下鍋！），不用解凍~
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p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看個人口味
p.p.s.木薯澱粉的比例越多，做出來的圓子越Q，但加到150g已經接近極限了，再多的話不太好成型

用料

紅薯泥 150g	綿白糖 20g
木薯澱粉 130g~150g	​

做法

1.紅薯洗淨後去皮，上蒸鍋蒸熟（要蒸到綿軟），晾涼後搗成泥
2.加入綿白糖拌勻，加入木薯澱粉，用筷子攪成雪花狀
3.用手把材料揉勻，揉成團並壓實，分成小劑子後整理出形狀即可
4.燒開一鍋水，倒進地瓜圓，用鏟子抄底幾下防止粘鍋
5.水再次煮開後再煮6、7分鐘左右將地瓜圓撈出，放進一盆涼開水中過涼（一定要過涼！！這樣才會有Q彈的口感~）
6.在涼開水中浸泡2~3分鐘後撈出瀝水，加入喜歡的材料即成地瓜圓糖水~

小貼士

糖水的材料隨意，龜苓膏、蜜紅豆、椰果水果什麼的都好味~~尤其推薦加點葡萄乾和花生碎，大愛！